Extraction douce, avec une petite proportion de vendange entière, en foudre de bois. Elevage de 12 mois en moyenne dont 30% de fût neuf. Nez dominé par des notes classiques du Pinot Noir dans son plus beau registre : framboise, cerise ainsi que quelques épices chaudes. Bouche veloutée toute en finesse et élégance. A savourer sur un carpaccio de bœuf, une volaille rôtie, des aubergines grillées, un Livarot