Fondé en 1988, le domaine a vu le jour sous l'impulsion de Jean Thévenet qui l'a pourtant nommé Emilian Gillet, l'ancêtre vigneron de la famille. Il nous propose ici un viré-clessé composé de chardonnay qui a puisé ses lettres de noblesse dans des sols d'argile et de calcaire. A cela s'ajoute une culture saine, respectueuse du vivant. L'idée ? Laisser le vin exprimer son terroir d'origine à travers la pureté d'une minéralité typique du sol et des notes de fleurs blanches que l'on allouerait au cépage noble. Agé de plus de 45 ans, le chardonnay est incité à la maturité et à la complexité grâce à des rendements maîtrisés. Récolté à la main, il fait l'objet d'une vinification tout aussi respectueuse qui se traduit notamment par un contrôle des températures et des fermentations naturelles enclenchées par les levures indigènes. Afin de préserver la pureté aromatique et gustative préalablement citées, le vin est élevé entre 12 et 18 mois en cuves epoxy. Une durée qui varie en fonction de la qualité du millésime.
Si ce vin s'apprécie dès aujourd'hui, il dévoilera toutefois tous ses charmes après quelques années de repos en cave et s'invitera volontiers à votre table avec des mets fins.

Infos Clés

• Domaine viticole : Thevenet Quintaine
• Cépages : Chardonnay
• Région : France / Bourgogne / Mâconnais / Viré-Clessé
• Couleur : blanc
• Teneur en alcool : 14.5 %
• Contient : sulfites